Ousa i sort la kizine rénioné ? (Katriyème trimo)

Isi Larénion, néna in fason byin fantézi bwar lapérétif ; la pwin tro lontan, bann Mizilman i sort dan Lind dann péi Goudzérat la anminn sa isi.

Bana la ariv Larénion na minm pwin san tan sa.

Kanminmsa zot la nyabou port zot par po aranz la kizine rényoné konmkifo, anpliskésa po lontan. Samousa, bonbon piman, dot ankor…, tout rényoné i manz sa zordi.

Manzé konmsala èk son gouté i arans la bous, i done lanvi bwar é anminmtan i akokine lo ronm, wiski, punch, vin dou.

Anplis so konblaz-la, i manz osi bouson, nèm, in pé pli tar laprémidi, sanm kamarad, sansa la famiy.

Laprémidi, kan solèy i fini pi konyé, na dot konblaz konm gato patat, lamsim (tison), konm tout kalité bényé, bényé banane, fouyapin, épi konm gayar salad frui èk piman.

«Lo gayar liv kizine Larénion, patport, Antoine Minatchy (Sintandré), Edisyon : Oséan Edision, Larénion- 1998.

 

Origine de la cuisine Réunionnaise (4^ème partie)

«Il existe à La Réunion un art de l’apéritif issu de la cuisine Indienne, importé récemment par les Musulmans Réunionnais, de la Région du Gujarat. Leur immigration date de moins d’un siècle et cependant, cet apport a transformé de manière profonde et durable l’art de la table Réunionnaise. Le samousa, bonbon piment, et autres gourmandises sont consommées par tous les Réunionnais. Ces préparations dont la saveur franche, parfumée d’épices ‘’dézanpate’’ la bouche, appellent et rendent légers rhum, whisky, punch, vin doux naturel…

Ces ‘’ comblages’’ sont complémentés de bouchons, de nems, qui arrivent tard dans l’après –midi entre amis ou en famille.

Les gâteaux de patates douces, de ‘’lamsim’’ (farine de maïs), les beignets nombreux, dont ceux de bananes, de fruits à pain, et les fameuses salades de fruits au piment sont autant de ‘’comblages’’ des longues après-midi d’été austral. »

Source : ‘’Le grand livre de la cuisine réunionnaise’’ Océan Éditions – Saint André, 1990.

 

The origins of Reunion islands cuisine (Part 4)

‘’ There is, in Reunion Island, an art of the aperitif which stems from Indian cuisine, recently imported by Reunion Island Muslims, from the Gudjéra region. Their immigration dates back less than a century and nevertheless this contribution has profoundly and durably changed the art of cooking. Samosas, ‘’bonbons piments’’ and other delicacies are consumed by all Reunion Islanders. These preparations whose flavours are frank and perfumed with spices ‘’ dezanpate’’ (stimulate) the mouth, complement and lighten rum, wissky, punch, sweet wine...

Thes snacks are complemented by ‘’bouchons’’ (Chinese meat balls) and by nems which come late in the afternoon amongst friends or family.

Tarts made from sweet potatoes, from ‘’lamsim’’ (cornflour), numerous fritters including those of bananas, of breadfruit, and the infamous fruit salads with chilli peppers also make up the snacks enjoyed during the long afternoons of the austral summer.

Patrimwane Kiltirèl Rénioné

Kiltir Larénion